好山出好水，好水酿美酒。四川凤凰酒业有限公司地处北纬31°“黄金酿酒带”绵竹产区，隶属于江苏凤凰出版传媒集团，是集生产、灌装、存储为一体的现代化中型白酒企业。多年来，凤凰酒业积极探寻酒文化的深层内涵，在古老传统和现代科技的碰撞间，将一粒粒粮酿制成了一杯杯清冽醇香的纯粮美酒。
当清晨的第一缕阳光洒向酿酒车间，工人们井然有序地配料、蒸粮、馏酒……一派热火朝天的景象。随着新厂技改项目的顺利实施，凤凰酒业通过现代化酿酒设备，应用于出入窖、物料运转、配糟拌料、上甑、蒸馏、摘酒、摊晾等酿酒各个环节。这种传统酿酒技术与现代工艺相结合的模式，不仅可以节约生产成本，还能提高原酒品质。
“现代化酿酒设备是建立在传统酿制技艺精粹的基础上，以新的技术手段使之更加科学、更加精准。”凤凰酒业公司总经理莫纪平告诉记者，传统技艺与现代科技相辅相成，让凤凰酒业能够持续酿造浓香美酒，使公司的白酒产品更具吸引力。2015年该公司取得了欧盟出口备案证明，产品远销欧洲和非洲。2018年被确定为“国家重点食品质量安全追溯物联网应用示范工程”四川首批试点企业。2022年7月，“凤凰酒传统制作技艺”入选绵竹市第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。
注重创新与实践的凤凰酒业，不仅在酿造技艺上步履不停拥抱现代科技，更是在文化传承上迈出了坚实一步。在该公司产品陈列室里，“凤凰和鸣”系列白酒引人注目。其瓶身的“凤凰和鸣”四个字集字于赵孟頫书法。满布的鱼纹是源自凤凰“鱼尾、龙纹”的外形特征。两束羽毛，尖羽象征着苍劲有力的凤，圆羽象征着典雅端庄的凰，寓意鸾凤成双。从顶部俯视，两束羽毛环绕似太极图案，寓意阴阳调和。瓶形整体仿凤凰的脖子，取引吭高歌之意。其独特外观不仅体现了品牌优势和品质优势，更体现了企业的文化底蕴和文化传承。
“‘凤凰和鸣’取自《左传》‘是谓凤凰于飞，和鸣锵锵’。传说雄为凤、雌为凰，合称凤凰。”凤凰酒业总经理莫纪平说，中国的白酒文化，在传承与更迭中历久弥新。凤凰酒业以传统文化和酿造技艺为发展之根，主打的窖藏、珍藏、典藏、原浆四款不同定位的白酒产品“凤凰和鸣”力邀著名主持人孟非担任品牌代言人，还请来了南京艺术学院著名设计师何方老师操刀外观设计，向大众生动地展示着岁月沉淀后的文化底蕴和与时代同频的有趣故事。2023年2月，“凤凰和鸣”酒在全国酒业创新与投资大赛上获年度创意包装奖，这也是企业在有机融合传统文化和酒文化的有益探索中不可复制的文化资源。
讲好白酒故事，更要唱响白酒品质。初夏的清晨，凤凰酒业品酒室里，凤凰酒业副总经理、国家级白酒评委、省级白酒行业酒体设计委员、酿酒师江小虎正带领团队开展一月一次的白酒“检阅”，根据评酒结果把握原酒生产质量。“白酒都有自己的个性，每一滴白酒都是一个故事。”江小虎说，用白酒的品味艺术讲好每一个故事，不仅要用心感受酒体，了解每一种酒的“语言”，还要严格守好质量大门并做好“传帮带”，让传统技艺不断传承与精进。
如今，公司已经拥有国家级白酒评委1名，省级白酒评委2名以及多名一级品酒师、酿酒师等专业人才，在酒体设计、量质摘酒、定级、加工等环节发挥着感官质量控制的重要作用。并通过师带徒、尝评培训考试、过程抽测、集中训练、收集口感信息等方式，不断提升技能水平，充分发挥质量美化师、品质保障者的作用，成为好酒品质的“压舱石”。
坚定品质初心、恪守纯粮酿造、科技创新赋能是凤凰酒业亘古不变的质量宣言。它以坚定的质量信仰和严谨的质量操守，持续巩固和壮实企业高质量发展、现代化建设的生命之魂。目前，该公司已有窖池300口，白酒年产能达到1000吨以上。2023年，公司的产值比2022年增长了20%以上；2024年，在绵竹市委市政府的支持下，公司有信心在去年产值的基础上再增长20%。“我们将继续以提质增效为导向，加快与中国药科大学的科研合作，不断推进白酒研发和技术迭代升级。同时采取定制+金融+股权等经营模式，进一步提升品牌知名度和影响力。”莫纪平表示，2024四川国际美酒博览会再次吹响了企业发展的号角，他们将趁势推出新产品，与大家一起品鉴，共谋发展，助力“美酒名城·画境绵竹”城市品牌更加魅力外显。