一方水土酿一方美酒。剑西酒业自成立以来，以“让消费者喝到真正的纯粮固态发酵浓香型白酒”为宗旨，以多年生产积淀的“江氏曲药”为特色，坚持传统手工酿造，酒质清明，回味悠长。经过岁月的洗礼，剑西酒业的发展宛如一壶老酒，在时间的积淀下，又醇又香。
初夏时节，在剑西酒业酿酒车间里，酿酒师傅正忙着酒糟拌醅、拖运酒糟、上甑蒸酒，酿造原浆酒。蒸腾的雾气中，源源不断的酒液顺着导管流出，浓郁的酒香弥漫在空气中。车间另一边，一排排长方形窖池依次排开，老窖池窖泥中蕴藏的丰富微生物菌群，分解产生的芳香物质，促使剑西独有酒风味物质形成。
“千年窖，万年糟，离开了绵竹，可酿不出这么好的酒。”据酿酒师傅介绍，剑西酒业的180余口窖池年龄均在45年以上，并且45年不间断进行酿造，以维持最佳的微生物发酵环境，确保酿出优质原浆酒液。
剑西酒业是绵竹一家历史悠久、传承有序的既制曲又酿大曲酒的四川名牌酒业，闻名全川的企业负责人“江曲子”（平贵先生）是制曲的第十六代传人，他的高祖江曲春于清康熙二十年（1681年）在绵竹城西创业制曲酿酒，至今已有300多年的历史。因酒坊在金安桥，江公字曲春，就将酿出的大曲酒取名为“金安春”。
“目前我们公司有‘剑西’‘金安春’‘川西明珠’等20多个白酒产品，深受老百姓的喜爱。”剑西酒业常务副总经理江隘志告诉记者，多年来，他们一直采用传统五粮浓香型酿造技艺与现代企业管理模式相结合，以“江氏曲药”为特色，精选优质五粮，生产无任何添加剂的纯粮固态发酵白酒，形成了芳香浓郁、绵柔甘洌、尾净余长的独特酒体风格。2013年，“剑西”牌系列酒荣获“四川名牌”荣誉称号；2021年，企业获得“德阳老字号”称号；2022年，剑西酒传统酿造技艺被列入绵竹市非物质文化遗产名录，同年获得“四川首届名优老窖池”称号。
随着白酒行业消费结构不断调整，消费不断升级，白酒品质成为中国酒业新赛道上竞争的核心要素，品质优、品牌优、价格优的白酒更容易获得消费者青睐。剑西酒业如何打造竞争新优势、快速拓展市场空间？
2020年，剑西酒业新建九龙厂区，不断加强品牌建设，打通“线上+线下”渠道，通过与各个电商平台合作，开启多元化营销模式，让酒类消费跟上时代主流。同时，建立科学、创新、适时的人才管理体制，不断培养和引进优秀人才，为企业长足发展储备能量。以匠人、匠心、匠魂传承工匠精神，作为良心品质支撑点，传递品牌美誉度，打造行业优质产品。截至目前，公司年产浓香型原酒600吨，清香型原酒2000吨，年灌装白酒150万件，储酒能力达15000吨。
“目前，我们正在积极筹备2024四川国际美酒博览会布展工作，希望以酒为媒、以酒会友、以酒招商，把剑西品牌更好地宣传出去，吸引更多技术、人才和资金走进来。”江隘志表示，企业将继续发挥品牌优势，坚守酿酒匠心，夯实企业高质量发展之基，不断提升“世界美酒特色产区”“中国美酒名城”的知名度、美誉度。