8月8日下午，市市场监管局联合市民政局组织召开了全市养老机构和老年助餐点从业人员食品安全责任约谈暨培训会。
此次培训聚焦养老机构和老年助餐点的食品安全核心环节，以“守牢底线、规范流程、强化机制”为重点，覆盖资质要求、采购验收、加工制作、食品添加剂管理、留样操作、餐用具消毒、餐厨废弃物处置、设施设备清洗维护等全链条关键节点。同时，解读了“日管控、周排查”等常态化管理机制的核心要义，引导养老机构和老年助餐点将食品安全要求融入日常管理各环节，从源头上降低风险隐患。
会议强调，要在原料管控上“过筛子”，严格执行食材采购索证索票制度，特别是保质期、检验合格证明必须留存备查，坚决杜绝过期、发霉变质、来源不明、高风险的食材进厨房。要在规范操作上“钉钉子”，严格落实生熟分开、烧熟煮透，刚性执行食品留样制度。要在应急处置过程中“拉满弓”，督促养老机构食堂和老年助餐点安装视频监控，购买食安责任保险，严格执行出了问题“即停售、速报告、严处置”。对于管理失当、投诉频发、抽检不合格或发生食品安全事件的单位，将坚决执行“一票否决”和“不合格退出”机制，坚守“一老一小”安全底线。